فائدة الحموض العضوية الكثيرة التي يحتوي عليها العسل إلى جانب حمض العنبر ومنها حمض اللبن وحمض التفاح وحمض الليمون وغيرها . ويظهر أن هذه الحموض تعدل من تشكل مادة الخلّون Aceton الخطرة عند المصابين بالسكري . واعتمادا على ما اكتشف حديثا من أن العسل يحتوي على مواد هرمونية شبيهة بالأنسولين وأن سكره هو سكر الفواكه فإن البروفسور أيوريش 1966 ينصح السكريين بتناول العسل وخصوصا ما يسميه « العسل الفيتاميني » والذي حضّر خصيصا للسكريين من قبل ( معهد الفيتامينات للأبحاث العلمية التابع لأكاديمية العلوم الطبية السوفياتية ) ، والعسل الفيتاميني هو عسل نحل طبيعي ، ويفضل عسل التفاح والحمضيات ، مضافا إليه بطريقة خاصة مجموعة الفيتامينات ب وخصوصا الفيتامين ب 1 ، وب ب و Vit . C والتي تبدي تأثيرا حسنا على استقلاب ماءات الفحم في عضوية المصاب بالسكري . والعسل الفيتاميني يعطي بدون شك - كما يرى أيوريش - فائدة كبرى للسكريين ، حتى أن بعضهم أمكنه الاستغناء مطلقا عن حقن الأنسولين . ونحن نرى أن المصابين بالداء السكري يمكنهم أن يجربوا ما ورد في هذه الصفحات على لسان عدد كبير من الأطباء والباحثين ، إلا أنه بدون شك يجب أن يتحروا العسل الصافي الخالي من الغش وأن يتأكدوا من أن النحل نفسه لم يطعم السكر العادي ، وأن تجري المعالجة تحت إشراف طبيب اختصاصي . أثر السكاكر الطبيعية على نخر الأسنان في عام 1968 نشر كل من جيمس غاريس ومساعدوه « 1 » والأستاذ لطفي السامري ( من مصر العربية ) نتيجة دراستهم لوثائق وجدت في أحد أهرامات الجيزة ، ومنها أن الفراعنة منذ أكثر من 5000 عام عرفوا تقنية عالية في المداواة السنية ، وإنهم كانوا يعطون من أجل تقوية الأسنان خليطة خاصة تحتوي على العسل والكلس وخلاصة نبتة الشيح وغيرها . فالعسل باحتوائه على عنصر الفلور وغيره من الأملاح المعدنية والفيتامينات بقي من ظهور النخور في الأسنان ويقوّيها ويطهر جوف الفم .

--> ( 1 ) عن كتاب « النحل والطب » للبروفسور ايوريش - موسكو ، 1974 .